Аудитор ФРиО по пищевой безопасности поможет подготовиться к проверкам

По статистике, по итогам проверок объектов индустрии питания, проводимых Роспотребнадзором в рамках санитарно-эпидемиологического надзора, в том числе, внеплановых, существенно увеличился объем штрафов по причине неготовности объектов к прохождению проверок из-за незнания/ непонимания законодательных требований или невозможности их выполнения.

(в частности, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанПиН 2.3.6.1079-01, 2.3.2.1324-03 и пр.).

Предпосылки для штрафов присутствуют всегда, а вот их количество и, соответственно, размер штрафов, напрямую зависят от качества подготовки организаций.

Кроме того, возникает необходимость реализовать на объектах питания определенные требования в области пищевой безопасности, например, для работы с сетевыми партнерами (внедрение систем на основе НАССР).

Во многих случаях, организации не имеют полной картины того, насколько существенны имеющиеся у них проблемы.

Для решения этих задач комиссия ФРиО по пищевой безопасности ввела новую должность — аудитор ФРиО, со следующими полномочиями:

1. Проведение независимых проверок объектов индустрии питания и документальное подтверждение итогов,
2. Взаимодействие с проверяемыми клиентами по вопросам улучшения их деятельности в области качества/безопасности продукции.

Основные цели аудита (проверки):

1. Подготовка к проверкам со стороны Роспотребназдора,
2. Подготовка к проверкам со стороны клиентов и партнеров (сетевые рестораны, розничные сети и пр.),
3. «Оценка со стороны» санитарно-гигиенического состояния объекта / системы менеджмента безопасности пищевой продукции (для понимания «картины» высшим руководством).

Этапы аудита (проверки):

1. Проведение аудита на объекте (-ах) – анализ соответствия требованиям:
2. ФРИО/ законодательства (СанПиНы, ТР ТС и пр.)
3. стандарта (HACCP, ISO/FSSC 22000 и пр.),
4. чек-листам клиентов.

Продолжительность – примерно 4-6 часов.

1. Предоставление письменного отчета по итогам проверки с описанием несоответствий и рекомендациями по улучшению.

Последующая консультационная поддержка со стороны ФРиО.

Cтоимость услуги:

Стоимость услуги аудита на одном объекте варьируется в зависимости от:

1. численности персонала,
2. площади,
3. количества производственных цехов объекта питания.